La Lavorazione
La Campania è la terra del pomodoro per eccellenza, ogni anno produce e trasforma circa 3 milioni di tonnellate di pomodori. La lavorazione del pomodoro avviene solo in un determinati periodo dell’anno (da luglio a settembre), cioè quando il pomodoro coltivato è all’apice della sua maturazione. Insieme scegliamo i prodotti direttamente dai campi, dopo la relativa raccolta il pomodoro viene trasportato in appositi contenitori (bins o cassoni) nel nostro stabilimento dove avviene la fase di lavaggio.
Dopo la prima fase, inizia il processo di trasformazione vero è proprio, il pomodoro viene selezionato, pelato e sterilizzato, dopodichè viene analizzato dai nostri esperti chimici e viene alla fine inscatolato ad una certa temperatura, rispettando sempre le norme igienico sanitarie europee. Dopo la fase dell’inscatolamento i pomodori vengono raffreddati e collocati nei nostri depositi. Il tutto sotto gli occhi attenti del nostro team che da sempre cerca di mantenere inalterate le qualità organolettiche dei nostri prodotti.
